CERTIFICATION PROVENCE
"Connaître la Provence, c’est avant tout la comprendre"
Développez vos compétences, améliorez votre technique et obtenez les connaissances essentielles pour parler et conseiller le vin correctement. Grâce à sa pédagogie participative, ses dégustations techniques et intuitives, vous pourrez enfin vous exprimer avec expertise et légitimité.
LES POINTS FORTS
Formation certifiante :
PROMOUVOIR LES VINS DE PROVENCE inscrite au répertoire spécifique sous le numéro RS5903 enregistrée le 25/02/2022 Certificateur Christian SCALISI
- Tout niveau d’accès
- En présentiel
- 5 jours
- Groupe 6 personnes maximum
- La Farlède, Var & Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône
- Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite
- formation accessible aux personnes en situation de handicaps après entretien de faisabilité
Participer et être acteur de sa formation est un point clé de cette certification.
Chacun apporte son vécu et son expérience dans le but de comprendre le vin, les nombreux temps d’échanges et de discussions permettent d’aller plus loin dans son acquisition de confiance nécessaire à l’exercice professionnel. Les thématiques sont organisées autour d’ateliers pratiques et participatifs autour de questions ouvertes et débattues. Les nombreuses dégustations (40 à 50 vins) autour de thèmes précis permettent d’assimiler la connaissance par l’expérience et les cas pratiques. Le contexte professionnel de chacun est pris en compte et permet l’application immédiate des techniques et des connaissances dès le lendemain dans votre entreprise. Chacun évolue en fonction de ses attentes. Le contenu qui vous est envoyé à l’issue de chaque journée vous permet d’y revenir après la fin de la formation. Vous pourrez donc continuer à affiner vos connaissances et votre expertise à votre rythme.
Vous serez donc capable :
- Comprendre et évaluer les vins de Provence.
- Dégustez les vins rosés (rouges et blancs) avec les codes de cette couleur.
- Identifier leurs typicités et comprendre la volonté des vignerons.
- Conseiller un client avec justesse.
- Réaliser des accords mets et vins.
- Organiser un événement mettant en scène les vins de Provence.
CE QUE JE VAIS APPRENDRE
✔ Apprendre à évaluer et à sélectionner correctement des vins de Provence
✔ Découvrir comment décrire un vin de Provence avec le vocabulaire adapté
✔ Comprendre le marché des vins de Provence
✔ Identifier les marqueurs terroirs des vins de Provence
✔ Étudier les différentes typicités des appellations, rouge, rosé et blanc
✔ Développer une expertise technique sur les vins rosés
✔ Découvrir les grands domaines de Provence au fil du temps
✔ Étudier les cépages qui font les grands vins de Provence et leurs styles aromatiques
✔ Obtenir les connaissances pour conseiller, servir et valoriser les vins dans les meilleures conditions
✔ Maîtriser les Accords mets et vins, la gastronomie régionale
✔ Organiser des évènements afin de promouvoir les vins de Provence
DÉTAILS DU PROGRAMME
Certification PROMOUVOIR LES VINS DE PROVENCE
- L’initiation au terroir : comprendre l’environnement, le climat, les sols, la topographie.)
- La vinification des vins de rosés : Les choix techniques et leurs impacts sur les vins. Les mots techniques spécifiques aux vins rosés.
- Approche des techniques de dégustation intuitive et géo-sensorielle.
- Les classes d’arômes des vins rosés.
- Le markéting des vins = la stratégie régionale. Comprendre le message à faire passer à vos clients
- Les cépages de Provence = quelles caractéristiques dans les vins et leurs impacts sur leurs styles.
- Les dénominations géographiques complémentaires = Comprendre leurs typicités.
- Les AOP de Provence : Comprendre leurs styles, leurs typicités et leurs histoires.
- Ce que je dois savoir et retenir sur chacune d’entre elles.
- Bandol, Cassis, Coteaux Varois en Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Bellet, Palette, Pierrevert, IGP Hautes Alpes.
- Les Accords mets et vins : La clé ultime pour vendre du vin.
- Marier des vins avec des plats ou encore créer des plats pour valoriser les vins.
- Ateliers vins et fromages : interactions de saveurs.
- Ateliers vins rosés et épices
- Les techniques de vente : Présenter un vin à vos clients avec le bon vocabulaire et la bonne technique pour leur apporter un maximum de valeur.
- L’Oenotourisme : L’essentiel à comprendre et à maîtriser pour valoriser les vins et organiser un évènement réussi.
39 sessions de certification
170 Stagiaires ont suivi la Certification
Taux de réussite à la Certification : 95 %
Statistiques depuis novembre 2019
APRÈS JE SERAI CAPABLE DE
- Être plus à l’aise en parlant de vins
- Développer et apprendre à bâtir une Meilleure relation client
- Obtenir de la Légitimité dans le monde du vin
- Réussir à Conseiller son client avec assurance et justesse en ayant le vocabulaire adapté
- Évaluer des vins de Provence avec justesse et précision
- Comprendre et s’approprier le vocabulaire technique
- Être en capacité d’identifier si un vin reflète son terroir d’origine
- Sélectionner des vins de Provence selon des critères compréhensibles par vos clients
- Réaliser et conseiller des accords mets et vins
- Proposer et organiser des événements qui valorisent les vins de Provence
Promouvoir les vins de Provence
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Tout niveau d’accès
-
Présentiel
-
5 jours
-
Groupe 6 personnes maximum
-
locaux accessible aux personnes à mobilité réduite
-
La Farlède, Var & Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône
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LA Farlède :
15-16-17-20-21 Janvier 2025
26-27-28 Février et 4 et 5 Mars 2025
26-27-28 Mai et 2 et 3 Juin 2025
Prochaine dates 2025 à venir
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AIX-EN-PROVENCE :
Dates 2025 sur Aix en Provence à venir. Formation prévue en Mai 2025
8h30 - 16h30 avec pause déjeuner d'1 heure
Réponse aux messages : entre 1 heure et 48 heures au plus tard.
Modalités et délais d'accès : inscription via le CPF : 11 jours ouvrés avant le début de la formation et l'acceptation du dossier.
L’IMPORTANCE D’ÊTRE BIEN FORME
CERTIFICATION VINS DE PROVENCE
Aujourd’hui, le public est mieux informé et plus exigeant. Les prix des vins sont de plus en plus élevés et les clients souhaitent avoir des explications et des conseils à la hauteur de leurs attentes. Les professionnels du vin doivent être aptes à répondre à cette demande. On ne peut plus se contenter de dire que « c’est bon ça !» et sélectionner des vins qui nous plaisent. Il faut réellement comprendre son client, ses besoins pour pouvoir lui fournir les meilleurs conseils, instaurer une relation de confiance et le fidéliser sur du long terme. Le monde du vin est en constante évolution, tout comme les attentes des clients. Maîtriser les connaissances et la technique permettent de s’adapter à ces changements et répondre au mieux aux besoins des clients. Être bien formé permet de sécuriser son emploi, de valoriser son parcours professionnel et prétendre à des postes ayant de meilleures responsabilités et une rémunération plus attractive.
POURSUITE DE FORMATIONS
CERTIFICATION VINS DE PROVENCE
Poursuite de formation en cursus court ou long :
- Titre Sommelier Caviste, ambassadeur en gastronomie : Institut Franck Thomas.
- Diverses formations qualifiantes ou certifiantes, Université du vin à Suze la Rousse.
- WSET différents niveaux (1-2-3)
Coordonnées sur demande
Poste à postuler en fonction de votre expérience :
- Assistant(e) sommelier Commercial(e) en vins
- Vendeur(se) au caveau (domaine)
- Vendeur(se) caviste en magasin
- Chef(fe) de rang sommelier
- Responsable rayon liquide GMS
- Assistant(e) Commercial
- Employé ou responsable Oenotouristique
Les professionnels
Témoignent
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Pédagogie participative
- Apprentissage des compétences par la participation et l’expérience : situation réelle, dégustations, cas concrets.
- Apprentissage par la connaissance : recherche, compréhension, restitution et mise en oeuvre multiple des connaissances.
- Plus de 40 vins dégustés
- Apprendre par l’expérience et l’échange
- Petits groupes (3 à 6 personnes maximum)
- Prise en compte du contexte de travail
- Adapter les connaissances acquises au quotidien : 86,8% (non concerné : 7,5%)
- Montée en compétences
- Meilleure relation client
- Valorisation professionnelle
- Sécurisation de votre poste
- être beaucoup plus sûr de ses capacités
- Légitimité dans le monde du vin
Depuis Novembre 2019, 39 sessions de certification ont eu lieu :
- 170 Stagiaires ont suivi la Certification
- Taux de réussite à la Certification : 95 %
- Taux de satisfaction : 98 %
- Taux de retour à l’emploi entre 3 et 6 mois : 52% (+ 13% sont encore en recherche)
- non concerné : 13 %
- Taux d’abandons : 0%
- Mise en pratique quotidienne des compétences acquises : 86,8 (non concernés : 7,5%)
- Consolidation de la position dans l’entreprise : 57 % de oui et 39,6 % non concerné ( chef d’entreprise etc.)
- Envie de poursuivre sa montée en compétence à l’issu de la formation : Oui à 76%
Poursuite de formation en cursus court ou long :
- Titre Sommelier Caviste, ambassadeur en gastronomie : Institut Franck Thomas.
- Diverses formations qualifiantes ou certifiantes, Université du vin à Suze la Rousse.
- WSET différents niveaux (1-2-3)
- Diplôme universitaire d’oenotourisme (faculté de la Garde 83)
Coordonnées sur demande
- Assistant(e) sommelier
- Commercial(e) en vins
- Vendeur(se) au caveau (domaine)
- Vendeur(se) caviste en magasin
- Chef(fe) de rang sommelier
- Responsable rayon liquide GMS
- Assistant(e) Commercial
- Employé ou responsable Oenotouristique
Connaître et promouvoir les vins de Provence :
Durée 2 heures
- Toutes les compétences sont évaluées.
- Déroulé des épreuves de certification (ces épreuves peuvent être modifiées)
- Questionnaire validant les connaissances à mettre en oeuvre pour maitriser les compétences.
- Une épreuve d’analyse sensorielle : Dégustation et rédaction d’un commentaire de dégustation d’un vin de Provence.
- Réalisation d’une sélection de vin de Provence selon un contexte ou une situation professionnelle.
- Réaliser un conseil : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de conseiller des vins de Provence à un client.
- Service d’un vin ou mise en oeuvre : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de proposer le service d’un vin de Provence.
- Création de supports de vente : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de créer et rédiger un support de vente ou un support promotionnel.
- Organisation : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de proposer l’organisation d’un événement en lien avec les vins de Provence.
Validation de la certification
Le candidat doit avoir validé toutes les compétences de la certification.
Dans le cadre des formations à distance ou à domicile, Christian Scalisi directeur et référent handicap, participe activement à l’accompagnement des personnes en situation de handicap en mettant à leur disposition une expertise, un accompagnement et des solutions organisationnelles spécifiques.
L’objectif est de compenser les éventuelles conséquences du handicap.
Christian Scalisi s’engage aussi à respecter cet accompagnement spécifique lors des formations en intra-entreprise. Les structures d’accueil s’engagent, elles, en outre, à garantir l’accessibilité au public handicapé par leurs propres dispositifs.